香浓牛奶卷——一个非常赞的方子

买了新粉，试试效果。

面团：
顶焙日式面包粉250
冷牛奶120ml，蛋液30ml
炼奶12ml（没有蜂蜜），糖10g。
没有奶粉，其余一样，含水量64%（原配方含水量78%，我试过68%的水也很黏所以减一点）
面团重453g，完全不粘手，无需手粉。
分6份裹椰蓉馅，28寸盘。
上火160下火170，20分钟

椰蓉馅：
椰蓉50g，蛋液35ml，植物油10ml，炼乳10ml，糖10g。
液体量充足，椰蓉可以成团没有散开，很好裹。

成品：
可能水量少了，没有之前做的那么柔软，会相对厚实一点，也还行，下回水可以加到68%试试。
倒没吃出面粉有什么特别，只能感受到吸水量。擀面的时候也蛮好擀，回缩没那么厉害，但不知道跟面粉有没有关系。
椰蓉馅甜了一丢丢，可以减点糖。面包皮甜度很低，如果裹馅的话这个糖量可以，如果不是的话就要用回原配方15g糖。

2022-04-05