波兰种＋水合法全麦馒头（一次发酵）

方子太棒了！第二次做馒头，第一次失败了！😂发酵不到位！这次的，不知道是太大力按还是啥，有一个按捏了😂起不来！水合法的时候，严重怀疑称坏了，因为真的好难成团呀！感觉差很多水😂但没加水，直接放冰箱，过了2天，再拿出来做，放了波兰种和酵母，揉了一会，放点玉米油，然后揉了100次，揉成长条，用棒子敲打100下，反过面，再敲打100次，这个方法是做面包出手套膜的，只系面包揉200下，敲400下，然后揉长条，切面，没气孔，很棒，可以整型，发酵蒸了！耶！很成功～谢谢楼主的分享

2022-04-06