双色剁椒鱼头【4月北鼎电磁炉食谱】

#我的北鼎美食日记#
焖烧鱼【北鼎珐琅锅版】
饭店买来的半熟制版整条鲈鱼，自己加点配菜焖烧，一道下饭家常菜。
北鼎珐琅锅小火热锅，加油将葱姜蒜花椒八角干辣椒煸香，放两颗冰糖，少许豆瓣酱炒制红底（无需另外加盐），全程最小火避免糊底，冒泡后加热水，再倒入酱油老抽少许醋调味。
铺入配菜（白菜叶少许，豆腐一块）。
鱼肉铺在上面，用勺子将汤汁舀出来浇在鱼身上，盖盖中小火焖煮15分钟关火。
可以加少许粉条，就是简易版得莫利炖鱼，但是家里没有粉条了。
整体也很下饭，北鼎珐琅锅做各种焖菜，两人一顿饭一锅，刚刚好。

2022-04-07