炝炒手撕牛心菜

懒得炝花椒，就用花椒油。先中火煸炒干辣椒和蒜瓣，炒出香味转大火，稍微热锅后马上下洗好撕好的牛心菜，先不要急着翻炒，稍待40秒后再炒几下，看到菜叶都软了瘪了就下盐，炒几下再滴两滴花椒油，再炒几下看菜叶边缘略带焦斑了就关火撒味精出锅，西贝的味道#晚餐•2022年4月8日#

2022-04-08