葱香焗鲈鱼

要点：清油适量，洋葱生姜片垫底，老抽最后淋鱼表面，锅边撒一圈料酒，开小火焗鱼煲。


鲈鱼清洗干净，剖开切块。
盐一小勺，生抽两瓷勺，蚝油一瓷勺，生粉一小小勺，清油一瓷勺，拌匀腌制30分钟。

生铁炖锅STAUB或砂锅，直接热油下花椒、蒜沫、葱花，大片生姜和一个洋葱，爆出香味。生姜和调料铺满锅底，防止烧干、鱼片焗糊。

鲈鱼块一片一片铺在底料上，腌制汁水都倒入锅底，鱼皮表面均匀撒上一勺老抽，一勺料酒撒在锅边缘。

盖盖小火开焗20分钟。开锅撒上葱沫、蒜末、香菜、三个小米辣圈，淋上热油。

拍照、开吃。



#午餐•2022年4月10日#

2022-04-10