午餐•2022年4月10日

菠菜果仁欧包：
25克菠菜叶子加水打成汁，60克酒渍果仁。
记录用量、做法：
面粉  100%
酵种  20%（喂养水：粉=1：1）
水  70%
盐  2%
1：混合水、面粉，冷藏水解30分钟。
2：混合酵种，搅拌揉匀，静置30分钟。
3： 混合盐，揉匀，静置30分钟。
4：案板拉开，加入馅料，做一次卷子。入冰箱冷藏8个小时。
5： 早上取岀面团，直接整形。同时预热烤箱，45分钟后进炉烘烤，石板+不锈钢盘230度32分钟。#午餐•2022年4月10日# #面包面包💕#

2022-04-10