巧克力爆浆雪茄费南雪

夹层只放了10克85%可可含量的巧克力碎，没有爆浆🤩应该可以多放5克。
白砂糖和水怡各减了1克（后来发现这个方子其实可以不减糖），加入蛋清后手动搅拌至有较细的泡沫（见图）。
借鉴别的方子把加入黄油拌好后的面粉液放入冰箱冷藏（此间准备模具、上油、筛粉底）。
倒数第二层上下火210度5分钟，170度15分钟。
温热时皮有点脆，内里有些糯，伴随杏仁和巧克力的香气，味道还不错。期待品尝它冷藏后的不同口感😋😋
注意事项：
     1-黄油煮至沸腾时需要不断搅拌，否则噼里啪啦乱溅；
     2-从冰箱取出的面浆会变稠，可以稍微搅拌一下，让其更顺滑（我这次忘了操作这个环节），所以挤出来的面浆磕磕巴巴的。

2022-04-10