2022年04月11日

红糖馒头，用低筋粉+泡打粉+酵母+老红糖（我放了4颗，没加老抽），低筋粉500克，酵母5克，泡打粉3克，红糖用开水冲开（不要一次性加很多水冲开，要根据面粉的吸水性添加红糖水），面团和到成团有点偏软，醒面6分钟后再揉光滑，再醒发30分钟后直接把面条擀成半厘米的厚度，撒红糖粒/葡萄干/红枣粒卷好切段，发面一个小时后大火蒸25分钟，不用焖，关火掀盖不回缩。

2022-04-11