不会裂的原味戚风蛋糕卷～0基础～保姆级～不藏私系列(三)(附带网红抱抱卷做法)

不知为何，我做的蛋糕卷都会脱皮.因为在老房子做，用的是三十多年的老烤箱，没有热风功能，烤的时候已经多加两分钟，出炉之后也特地用吹风吹了两分钟，手摸上去感觉表皮都已经比较干爽了。蛋糕晾晾的过程中都不敢盖硅油纸，就怕蛋糕表面会湿，凉到手温摸有一点点热度才开始卷，结果放冰箱冷藏40分钟之后打开一看，依然会脱皮。请教过路的卷卷大神，到底问题出在哪里？如何破？🙏🙏🙏

2022-04-14