新食代粮油节

抓住春天的尾巴，做个日式樱花千层蛋糕吧~

最近热起来，春天眼看着就快没有了。做个冰冰凉凉的日式樱花千层，留住春日。

千层蛋糕，最早是源自法国布列塔尼的可丽饼。

后来在1996年，日本的两家甜品店Ruelle Derrier或Papermoon创造出由20层左右的可丽饼和奶油叠在一起的新式蛋糕，从此点燃了千层蛋糕的狂热潮。

千层最重要的就是千层皮的制作，这次kaoker的配方，轻轻松松就能做出薄到透光的饼皮。再搭配上清爽的樱花冻，吃多几块都不觉得腻。

食材：
日式樱花奶冻千层；
千层皮；
鸡蛋 3个；
白砂糖 33g;
牛奶 275g；
低筋面粉40g;
红色色素 适量（不要红色可以不加）；
黄油 24g；
奶油；
淡奶油 200g;
白砂糖 15g；
樱花冻；
吉利丁 5g；
雪碧 100g;
草莓粉 0.5g；
盐渍樱花 适量；

步骤：
1、牛奶中筛入低筋面粉，倒入砂糖，搅拌均匀。（tips：糖直接放鸡蛋里混合，容易使鸡蛋变性，一般我们都是先和牛奶混合。）
2、面糊过筛入鸡蛋液中。
3、加入黄油，搅拌均匀。
4、过筛面糊。
5、加入草莓粉或少量食用色素将面糊调成粉色。
6、摊饼，平底锅内温度控制在100度以下。
7、将15g糖加入200g奶油中，打发至出现小三角状。
8、组装、一层饼皮一层奶油，最后外面抹上奶油。
9、将吉利丁、雪碧混合、少量草莓粉。（可提前制作好）
10、用蛋糕边做一个围栏，将樱花冻层液体倒入，放入樱花。冷藏1h。也可将樱花果冻层做好之后，移到蛋糕上，避免液体溢出。
#午餐•2022年4月15日#

2022-04-15