锅包肉

其实还是认真做的，但出于一些理解偏差，糊没挂上（用的是菜谱最后说可以用的玉米淀粉，但还是土豆淀粉好），也没有肉片浮起来的效果，等七成油温的时候没啥泡，火候不对炸老了，唯一值得庆幸的是糖醋的感觉是对的。

下次注意：
1.还是要买土豆淀粉。先放淀粉再放水，搅匀搅匀，静置可能得至少30分钟吧，倒掉水，可能得重复几次（这一步我调的淀粉还是很结块，加水多了又稀），把肉抓进来，不行放点油。
粉要在肉上挂得更稠一点，虽然还挺费淀粉的。
2.六七成油温我靠插筷子冒泡判断不了（不知为啥），得靠油烟判断。
放肉下去反应挺大但还好，一次别放太多肉，保证到中央的高温区里炸到位了。
淀粉挂对了可能可以浮起来些吧，肉片的厚薄只能说尽量吧。
复炸估计我也得看情况，要小心别着火。
3.糖醋照这个菜谱就好，多一点点也行，即使搅拌了还是有点糖下不去，多搅拌，整点醋冲冲。
中火熬至黏稠把握不好，但都还行。

#午餐•2022年4月16日#

2022-04-16