2022年04月16日

胡萝卜面包

注：其中三个撒了椰蓉

自己又加了冰水，导致面团太稀，30度发酵一小时。

切割揉圆后，九个小面团，松弛/醒面20分钟后，35度（一碗温水）二发50分钟左右。

二发发酵状态是否到位？手指轻轻按下去，有指纹或轻微下陷，但是基本不回弹为准。

刷蛋液，或撒椰蓉，准备送烤。

40L ACA 侧风小烤箱，提前预热，上下火165度，烤25分钟左右。

取出，趁热，刷黄油（个人感觉不刷也行）。

这个方子很好，面团太稀，有点儿拿捏不住，有时间需多练习！


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2022-04-16