2022年04月17日

肯德基口味原味炸鸡

一、腌翅根
①一斤翅根（剪掉大肥肉），弄干水分
②一份腌料: 4g糖，1g盐，3g椒盐，1g黑胡椒，1g白胡椒，2g鸡汁/鸡粉，0.5g十三香，适量辣椒粉
③翅根+腌料+一小勺牛奶（牛奶可加可不加），抓匀，腌制两小时以上，越久越入味。

二、制作外壳
①拿出腌制后的翅根，加入10-15g炸鸡粉，让翅根表面形成很黏的面糊。
②准备裹粉: 取炸鸡粉三四十克适量，加入1g黑胡椒和1g白胡椒，搅匀。拿翅根在裹粉里滚一圈。
*没有炸鸡粉，就选择面粉/淀粉/面粉淀粉各一半。

三、熟制
空气炸锅180° 25分钟，期间反复翻面至少两三次。/空气炸锅160° 12分钟，先烤熟，翻面转200度8分钟，再翻面200度5分钟。
或者选择油炸，先中小火油炸七八分钟，捞出转中大火，再炸半分钟。

2022-04-17