麻辣鸭锁骨（不输周黑鸭）

这个配方真的很接近周黑鸭的味道了，我卤了8个鸭架（720克），用的配方一半的配料～怕花椒麻椒不够麻，我还特意锤碎了再放的，干辣椒用了二、三十个，做出来真是麻麻辣辣的。我基本都是按方子来的，就是中间尝了下味道感觉还是有鸭腥味，就中途加了很多料酒，出锅后放冰箱里冰镇会儿再吃，就尝不出鸭腥味了。做出来后一定要冰一会儿再吃，肉更紧实！下次买点鸭舌再做一次哈哈哈

2022-04-17