高仿喜茶lab销量第一的爆芋泥蛋糕！

头一次做戚风，果然失败了，凹底塌腰，又重新试了一次，上火110下火120烤了70分钟，终于不凹了，还是有点开裂，可能因为看到开裂，调小了火力，脱模的时候内部还是比较湿，不是很好切开。出炉摔一两下应该就行了，我先前摔太猛了，整个凹进去😭😭😭
基础芋泥我用了200g芋头加200g紫薯，100g牛奶，按方子应该更好看些
应该先整流心芋泥，再弄奶油，导致奶油后期有点软了，抹面废了老大劲，戚风没刮蛋糕层，抹面疯狂掉渣😭😭
奶油用了200g，70g基础芋泥，怕不好打发，出纹路了才敢加进去，但实际上，按方子来，应该也是可以的，抹面少了点，六寸用量1.5倍，300g可能会好点，导致蛋糕表面都没有原味奶油了😭😭😭
下次严格按1.5倍方子来😂😂

2022-04-17