2022年04月18日

『黑全麦可可葡萄干』在吃可可吐司的时候，想到同色系的黑全麦粉跟可可粉应该很搭。没想到翻车了，没有对比就没有伤害，口感下降不止一点点。一共500克粉，100克黑全麦粉，30克可可粉。用了书上新学到的液种+中种的配方，折腾了周日一整天。成品优点：组织弹软，是真的弹性十足，即使加了黑全麦粉，吃起来仍旧十分弹软，黑全麦的一点点粗糙感恰到好处。缺点：可可香味几乎完全被黑全麦粉的味道覆盖掉；吃起来黑全麦的酸味很明显。如果这个配方不加黑全麦粉估计会很赞。家里还有近十斤黑全麦粉不知道该怎么消耗🤷‍♀️

2022-04-18