2022年04月19日

波兰种:
在碗里加入常温水260g 加入干酵母1g搅拌均匀再加入全麦粉260g，搅拌均匀，盖保鲜膜常温发酵1小时，再放入冰箱冷藏放置8-12小时。

拿出波兰种，加入除油之外的其他材料。(冷藏的鸡蛋和冷藏的水,干酵母是4g)
慢速搅拌到无干粉状态，再快速搅拌到出粗的手套膜。再加入黄油慢速搅拌形成一层膜，不是手套膜。

烤盘撒粉，28度发酵1小时。中间30分钟时候翻面两边折上去，再翻过来再次发酵30分钟。

发酵1小时后，撒粉分割4等分，每份240g，搓成长条，烤盘上松弛20分钟。
松弛好之后，整形。用擀面杖轻压成长条翻面，卷起来。

2份一个模具，共两个。

32度二发1小时到一个半小时，发到9分满。

预热烤箱上170 下180
下层25-28分钟

出炉大振一下，就放晾网上晾凉

一发花了1个半小时，没有鲜酵母，全部用的干酵母。只有原方子的2/3大。
味道很不错，其中一个还加了草莓酱。

2022-04-19