2022年04月19日

这次是52%的牛奶，感觉面还是有点干，多加了5g左右，成团后压面机压制至光滑，45g左右一个剂子，还学着宋祁人的手法整形一下。发酵约40-50分钟，今天天凉，发好的状态是体积明显增大，拿起来轻飘飘的，开水上锅，中火(蒸汽不是特别大)，20分钟，不会像第一次那样缩憋和鼓泡

2022-04-19