亚麻籽蔓越莓欧包

用第一次做好的葡萄干酵种做个欧包，面团含水量很高，最后加了坚果碎和葡萄酒泡桑椹干的馅！
风炉烤有点把握不好温度，查了一下230℃预热石板，放入欧包打三次蒸汽改200℃烤25分钟，可是刚十分钟就表面上色严重，只好降了180℃继续烤，后来又加了个不锈钢盖子，20分钟出炉测内部温度90℃，又加盖放回炉子190℃5分钟出炉测内部温度96℃，记得有看过面包出炉内部温度超过95℃就算熟了！味道还不错
好吧，风炉烤欧包还得再摸索摸索…

2022-04-24