60%粗全麦吐司

60%粗全麦吐司
也是用的先锋高粉
不知道为什么面团软趴趴的不成形
不知道是不是打过的原因
最终成品9分满入炉的结果就长高了一点点
我还以为会和白吐司一样长高很多
面团入模量是480g每个
老师的配方量还剩下啦一坨
可能入模量需要加到500g才够？
下次打面欠一些试试看
软倒是很软的
也做了很多次了味道很好

2022-04-24