2022年04月26日

洋葱咖啡牛肋排。慢烤了12小时，香气四溢，口味也很好，略淡，下次可以多加一些盐。卖相欠佳，主要原因是家里没有破壁机，只能用压蒜蓉等工具做洋葱泥了，但是实在不够细，过箩都过不了，长时间烤的时候颜色就比较深，装盘的时候还要把多余的洋葱移除，挺麻烦的。一次吃了两块，轻松脱骨，肉质酥而不烂，有咖啡香气但吃上去其实感觉不太到咖啡和味道，主要功能应该是上色和软化肉质，口味上是洋葱在发挥作用。冷却后切片有点像西北的那种偏干的酱牛肉，比市面上常见的或者我们家自己做的酱牛肉更有质感，吃起来更香，放在面包上再次烤制意外得好吃。15刀4块肋排，算下来也并不很贵，还剩下4块打算做茶香牛肋排，是一道熏制菜，很期待。

2022-04-26