是春天呀！奶香薄荷酱

家里的薄荷实在长太多了，薄荷炒鸡蛋吃腻了。
这个酱来的很及时，刚好买了1L的奶油也要消耗掉。
因为做实验冻了一块奶油大概140g，所以也随机调整了一下配方。
奶油140g.牛奶250g.炼乳随机（家里哪管只剩一丢丢了，ji空了就丢了）.低粉30g.糖70g左右.盐2g（增加味道层次感）.柠檬汁15g.
糖可以根据个人喜好增减。不过不要太少。太少就没甜味会很奇怪。
奶和奶油可以减少，因为我刚出锅的时候感觉奶味好重，冰了就还好了。
薄荷和水和原配方量一模一样，只是我过滤掉了薄荷叶的渣渣，煮之前薄荷液和奶液混合均匀再煮，面粉最好过筛进液体里，因为不过筛会有很多小疙瘩，最后还是得过滤。
液体不事先混合好，底下会有很多白色小疙瘩，要一直搅拌，我嫌麻烦就用的不粘锅画圈圈搅拌，低火中火交替使用。
粘稠度就是锅里有阻力，挂壁的凉了变成一片果冻状的就可以立马到入柠檬汁然后出锅。
dao进罐子之前先过滤一下。这样子出来的比较好看，趁热也好过滤。
最后柠檬和盐真的能让酱味道更好。薄荷味这个配比我觉得也刚好，薄荷味太重就真的很像牙膏了。
冰完之后比较好吃，不腻，配面包刚好。吃完嘴巴还会凉凉的。

2022-04-28