六、八、十寸戚风蛋糕 不回缩 不收腰

做的十寸的，我用了110克玉米油，120克牛奶，低粉170克，砂糖130（蛋黄40，蛋白90）鸡蛋8个。
按照此方过程操作的，感觉蛋白如果打不好不是打过了就是没打到位，个人感觉打到稍微硬性发泡一点，提起打蛋器是尖一点的角不是软踏踏的。
放到最下层，上火140度下火150度55分钟，再转上火150度烘烤15分钟，上层也没有开裂烤的挺好。
下次也可以试试上下火150度烘烤！

2022-04-28