做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

【菠萝包里没有菠萝🍍】
家里只有80克黄油了，不过还有一盒完整的猪油。面团里放了50克黄油，酥皮就只能30克黄油加20克猪油了。酥皮冷藏出来有点干，不太好擀皮，只好每个又加了一点点猪油，下次要酥皮稍微油一点，像擀饺子皮那样就能盖住整个菠萝包了。
方子软的超赞，我冷藏发酵了一宿，早上起来感觉没发好，又放到太阳底下继续发。二发35°差不多一个小时。烤出来软的让我以为没熟，像烤了一锅大馒头。味道超级赞！隔离在家，索性自己有个面包店！

2022-04-29