2022年04月30日

葱㸆大排。一开始酱油放多了，经过紧急补救（舀出一些汤用清水替换）后竟然效果还不错，甜咸口挺准确的（个人不太喜欢很甜的，所以糖不是很多，最后的汤汁留得很少才能出现想要的黏稠度，但是确实能吃出回口是甜的）。没舍得放太多淀粉，其实淀粉多一点，煎的时候脆壳更完整一些会更好。查了一下，发现大排本身竟然挺健康的，我这么省油省淀粉的做法下来或许整体也还挺健康的。大排有点厚，主要是锤的时候声音好大，担心楼下的人投诉，hhh 中心的部分不够入味，要蘸点汤，感觉外面传统饭店的可能在汤里泡的时间久很多，我这是现做现吃，肯定没有那么入味了。

2022-04-30