红丝绒蛋糕卷（超详细）

做的原味蛋糕卷，没有加红曲粉。蛋比较小，所以用了五个。用上火160，下火180烤了10分钟后，由于有鼓包现象，后转为上火160下火170烤了12分钟，上色还是有点深，下次再降温至上下火160烤22分钟试一下。做了正卷，烤完在蛋糕卷正面虚盖一张油纸，然后将蛋糕卷翻面在网架上，撕去底部油布，然后在底部盖一张油纸再翻面放在网架上晾凉。等到和手温差不多的时候，空卷一下定型。奶油用的蓝风车，打了250克左右的奶油。

2022-05-01