50%全麦吐司｜低糖低脂，吃起来不像是吃全麦的全麦吐司！

没有厨师机又不想手揉的代价就是总是打面不到位。
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份量减半，没有蜂蜜换成25g白糖，用干酵母，植物油，没放鸡蛋，主面团用清水45ml，面团略黏，要手粉操作。
🥛含水量是67%。
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🥣忘了今天只有21℃，用冰桶冷水，加上冷藏过夜的全麦面团，结果出缸温度只有19℃。
一发1小时，分割揉椭圆，很方便后续操作。
松弛20分钟，擀面基本没怎么回缩，操作算顺利。卷好的面团没有做收口，好像也可以。
排气不够，二发的时候起了大泡泡，嗐。二发90分钟，发到9分满开烤。
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🔥上火160下火220，底层底层，烤30分钟。
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🍞外形方面，底部皮厚过硬，但依然有沉积，出炉比原先还矮😰，顶部有泡泡。
幸好口感还不错，全麦泡过夜之后果然变软不锋利，吃起来和一般吐司没啥分别，口感也是柔软中带着韧嚼劲，微甜。
唯一的缺点就是发不起来，嗐。

2022-05-01