天然酵种黑橄榄小法棍（半天速成版附法棍整形割包高清套图）

做了个对比试验，左边是二发前割包，右边是二发后割包，左边在二发过程中伤口愈合了，导致入炉之后爆不开。为什么呢？看来我以后还是二发后割包吧。
80g高粉，20gT65，17g低粉，100g波兰种，2.5g盐。230度10min+210度15min。

2022-05-01