【小高姐】完美戚风蛋糕 蛋白霜打发的三个状态

感谢小高姐的方子，烘焙初手老老实实按照配方做，二战成功✌️。有几个坑点要避免，总结一下：1、蛋黄面粉糊克数秤准，适当搅拌千万不要出筋2、蛋白霜一定要打发到位，出来垂直小尖尖以后继续打发一段时间（建议去小红书上查下打发好的蛋白状态）3、及时摔模倒扣等2小时再脱模4、盖锡纸防止东非大裂谷5、用风炉烤箱不需要调整上下火
#晚餐•2022年5月1日#

2022-05-01