香浓牛奶卷——一个非常赞的方子

下料的时候手滑，凑不齐整数。
🥣王后柔风软欧粉250
蛋34，炼奶15，水123，盐3，酵母3，油15
含水量67%左右
🥛原配方含水量太高，我的自动面包机打不出好样的面团来。
喜欢这个配方的油只有15，但依然松软。
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🥥椰蓉馅：
椰蓉50g，盐1g
蛋液38，炼奶10，水23，植物油7ml
可能因为油少，馅有点散，但不想吃那么多油。
反正液体的量我比较随意，椰蓉能黏在一起就行。
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面团分割简单整形松弛时无需手粉。
松弛30分钟，整形需要一点手粉，会回缩但不算厉害。
每个裹21g馅，造型继续手残靠运气。
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🔥上160下180，23分钟，上色见好就收。
不及高水量那么松软，但这个松软度属于正常，也不错。
上次馅太甜，这次减了糖又太低，嗐。

#早餐•2022年5月2日#

2022-05-02