一发奶香小馒头，口感特别好！

#午餐•2022年5月3日#
200克面粉，10克奶粉，2克酵母，试了下加椰奶，然而蒸出来并没有椰奶的味道，加椰浆还差不多。10克赤藓糖醇，5克绵白糖，甜度不够，尝不出什么甜味。一发足矣。不怎么揉，面团表面有气孔就上锅发酵馒头会有点韧劲，有一股明显类似酒酿的味道；揉到面团表面基本无气孔再上锅发酵，成品会比较光滑，类似外面卖的那种，不过口感就没有韧劲了。

2022-05-03