椰蓉小吐司

椰蓉吐司
450克×2吐司面团制作参照本方，但鉴于家里仅剩一盒200ml椰浆，不足部分用淡奶油代替；
椰蓉采用了其它方子，100克椰蓉，60克鸡蛋（蛋黄占比80%+），55克牛奶，50克白砂糖，60克液化黄油，一共可制成56克椰蓉球6个。
整形不太成功：包馅儿的皮擀得偏薄，割线时椰蓉便已经外露，擀椭圆形擀宽了，卷起来收口后勉强挤进吐司盒进行二发，影响外形不平整。
烤箱上火165下火190倒数第二层30分钟（15分钟时加盖锡纸）。有椰蓉馅儿的中间部位没长起来，成品明显两侧高中间低；此外由于椰蓉外露太多，直接烘烤后口感偏干，不如夹在吐司里头的好吃。
整体来说外皮偏硬，口感酥脆，内里绵润，吐司本身并不甜，但椰蓉的甜度足够了。

2022-05-04