给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包（免揉懒人版）

4.5分⭐天哪？真·新手居然成功了！人生第一次碰面粉…

过程中每一步都觉得自己要失败了，尤其是面对黏糊糊湿哒哒面团觉得欲哭无泪的时候…好几次冲动想把那坨东西丢进垃圾桶…

🥲总结一些经验教训：
1. 第一次搅拌出来湿哒哒的面糊糊有点急了，又加了很多面粉进去。现在回想是加水的时候没有注意称，水其实加多了…感觉大概干湿程度还是像作者图里那样，无法形成那种有韧性的面团，但也有一点点半成型的感觉
2. 广州28度室温发酵2小时后已经超级大了，快撑破盘子了…应该是够了！下次如果隔夜做，可以试试网上说的冰箱冷藏发酵法
3. 第一次发酵完拿出来，一开始面对黏糊糊的面团，怎么都捏不出形状，沾了一整手超恶心！后来发现原来手上和垫上都要提前多弄点面粉，真的要多，多到裹住这个湿乎乎面团的外层，才能开始揉出形状
4. 第二次发酵的时候已经半夜了…烤箱热了一点点，手伸进去觉得热乎乎的时候，就把面包丢进去了，不过这次好奇怪是横向发的…可能我橄榄型捏太扁了，果然最后出炉的面包也超级扁…还没弄明白是我捏的形状问题，还是没发酵好或者没烤好
5. 测试面包熟了没用了网上的方法，一是用塑料勺子敲打，有清脆的邦邦声，二是用手摁一下边缘，很快就回弹
6. 没得耐心等面包凉，直接开着烤箱门放了一晚上，好像也没问题。第二天再烤烤，外酥里嫩
7. 只放了一点点坚果碎，尝不出味道，下次多点坚果碎+果干（正好消耗家里的葡萄干库存），应该还可以试试加可可粉和一点糖，做出巧克力味儿
8. 小红书看到一个类似的方法，但是没有第二次发酵，两倍大以后直接搅拌排气，倒进吐司模具弄均匀，烤箱预热后180度烤30分钟就出来了，好像更简单，下次可以试试

2022-05-05