猪颖咯
做过
2022年05月06日
贼心不死,没有烘焙朱古力豆也想整这款。
怕弄得不好吃,就用磅蛋糕的模具做个缩小版,一卷罢就。
—
配方是别人的巧克力吐司配方,份量打了个6.5折做,含水量用60+%。
🥣高粉130,低粉33,朱古力粉8,
蛋42,水104,酵母2.5,盐2,糖13,油13
朱古力2粒敲碎,约26g
—
我怀疑我加水的时候称错,水加多了,揉面过程中面团很黏,只得半路多加几勺粉,出缸也颇黏,但因为量比较少,多加点手粉做一卷过还算好操作,这个面团量对于我的磅蛋糕模具来说也算OK。
—
🔥上160下火220,25分钟。
🍫成品发得蛮高的,没有回缩,因为水量够多又加了低粉,所以很松软。皮薄,面团甜度不够太淡,朱古力可以再多一倍都行,隔几天在急冻拿出来吃也很松软。
2022-05-06