波兰种奶油吐司

高度喜人！手感超绵软！
空口吃味道有些许淡 涂上果酱超赞
下次试试减点糖 多加点盐 做成咸口

这次用了刚到的金象高筋面粉
疫情之还下能收到 真的不容易…
做个笔记：（450g三能低糖模具一个）
波兰种
面粉 75g
水 78g（手抖了…比原方多3g 主面团里扣回来）
酵母 0.5g
室温发酵了3-4H的样子
主面团
面粉 175g
鸡蛋 40g（怕水量太大 比原方减了10g）
淡奶油 65g（原方70g 扣掉波兰种多加的水分）
酵母 2g
盐 2g
白砂糖 38g
黄油 6g

基础发酵 约1H
排气 分三份 20min
整形 放模具 发酵 33℃ 1.5-2H
烤箱180℃ 22min
中间加锡纸
#早餐•2022年5月6日#

2022-05-06