2022年05月07日

戚风蛋糕原料（6+8寸）：牛奶：110克，砂糖45克，玉米油70克，依次放入用打蛋棒搅拌至糖融化，乳状；低筋粉145克，玉米淀粉15克（也可不放），筛到盆里用刮刀Z字型搅拌，蛋黄8个（蛋清冷藏备用）倒入一字型搅拌均匀；打蛋清：砂糖95克打到大泡时放入三分之一，打到泡沫细腻时放三分之一，继续打到出现纹路时倒入剩下的，打发到提起打蛋器有不易弯曲的小尖角。烤箱150度预热。用刮刀铲三分之一打发好的蛋清到面糊里沿盆边向下至中间翻拌均匀，将面糊倒入剩余蛋清盆翻拌均匀。倒入模具中，用刮刀抹几下大气泡，150度烤60分钟。烤好后立即拿出倒扣到烤网，完全晾凉后脱模。

2022-05-07