透明又Q弹的水晶饺子皮

作者这个配方很好，这个份量可以做60个左右，馅料是猪肉+虾肉+红萝卜，玉米，葱，先搅碎猪肉虾仁后加酱油，耗油，食用油，盐搅拌均匀，然后下红萝卜碎搅拌，在分次添加一点水下去，等肉质饱水一点，然后加葱下去再给一些油下去搅拌就OK，玉米粒是后期添加下去，下次不用醒发直接擀就OK，因为面团凉了就难擀一点点，面剂子不用太大，因为面剂子有延展性，水滚蒸10/12分钟就OK，面皮了可以中间厚，四周薄一点，我觉得熟了好拿一点，不要蒸太久，不然蒸太久破皮了，不好拿起来

2022-05-09