午餐•2022年5月9日

一锅出。#午餐•2022年5月9日# 250g面粉，130g温水+5g酵母化开（一小袋5g就都放进去了，看方子3g其实就行了）+少许白糖，揉好后醒发一小时。小排凉水下锅加料酒葱姜烧开后捞出，锅里放油+冰糖炒至微微变色加入排骨葱段姜片生抽老抽豆瓣酱八角香叶干辣椒少许蚝油，翻炒片刻加开水没过排骨，转战电压力锅压20分钟。膨胀的面团揉光滑擀成大片抹一层油撒十三香和小葱花，对折再对折成长条切成若干小段，两个摞起来中间筷子压一下拽长拧一下备用。胡萝卜土豆切块，云豆角掰段，国内再次放油，油热后加小葱土豆胡萝卜豆角翻炒片刻后倒入高压锅压好的排骨和汤汁（汤汁要能刚好没过全部菜）转小火，把拧过的面团摆在菜上，盖锅盖最小火焖五分钟让面团二发，转中火10-15分钟看收汁情况即可。我的成品图片里汁收的太少了，不过味道还可以😋

2022-05-09