香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白

黄油隔热水软化的，可能加蛋白再加低粉进黄油液时，黄油液还有微微的温度，稍微搅拌出来的面团很容易就起筋了，水油分离也厉害，裱花袋挤的时候就能明显感觉到起筋和水油分离，起筋面团只能挤厚，挤的厚烘烤时长翻倍感觉才熟了。糖用了四分之一，黄油用了50g，不甜挺好的。

2022-05-09