100%全麦/黑全麦+粗粮吐司面包详解 （含无糖版本）

富强粉➕莜麦粉
再试验一下，加入莜麦粉。莜麦粉不仅自身没有面筋，还会影响面团中的面筋。实际操作中面团发酵确实受到了影响，但成品还是到了14厘米。说明富强粉的筋度是可以的。特殊时期高筋粉难买的话，可以用富强粉来做吐司面包。只是其营养成分比较少，能加入一些粗粮更好。
认真、开心地过好每一天！

2022-05-10