油焖蚕豆

油浸蚕豆（不推荐此料理法）

用落市前冻进冰箱的蚕豆做了这道网红菜
开锅，葱油大料香气扑鼻
尝味，豆瓣肉塌塌酥
原来油浸做法目的，是用高油温焖酥豆瓣
达到入口软糯的效果

这道菜的缺点也很明显：油太大
蚕豆好吃，除了豆瓣要软糯鲜嫩，汁水也要饱满
豆里嘬出鲜美的汤汁，那才叫美
油浸蚕豆只品尝到肉体的糯，没有了灵魂的鲜，
怎称得上美食呢

2022-05-11