柔软拉丝的老式面包

谢谢麦田老师的方子，讲得很仔细！
方子面团很粘，要预留水份。
我的面团太粘，没揉到手套膜，简单整形烘烤，成品组织有些粗糙扎实，松软度还行，味道还可以。
谢谢亲爱的小哀给的指导意见，记录下来：
1.  新手揉面要预留水份，以免太粘影响揉面。
2.  面团一发后整形困难，要么面没有揉到位，要么发酵温度湿度不行。
3.  加低筋面粉不是影响出膜的主要原因，主要是不能混粉（我的金像粉用完，后面加了新良面包粉），不同品牌的高筋粉，蛋白质不一样，混扮影响面筋，不利于出手套膜。

2022-05-12