天然酵种法式小麦胚芽全麦乡村欧包|机打

突然说做个包，材料都准备好了发现t65用完了，没办法只能凯萨琳 拿破仑 伯爵t110混合粉凑一份，加盐冷藏水解2.5小时，打的时候明显跟平时的野性t65不一样，都光滑了延展性还是不行，但我又不敢再继续打了 ，出缸23度，室温26度，30分钟摊开了折叠了一次，再过45分钟有点充气了，还没完全摊开，这个时候发现延展性确实不行，还是强行一个方向折叠，再发60分钟，整形入模，按方法一折叠 又感觉折紧了，二发27度80分钟，没有怎么爆开，是粉不对的问题，还是我没操作好导致的？之前野性t65不至于像这样打不开，里面的组织怎么样？

2022-05-12