2022年05月13日

酸辣莼菜
村里的莼菜五一劳动节开采，一直可以摘到九月，主要出口日本。
这是我自己下田摘的。
古人为之弃官返乡就为了那一口的莼菜，就我个人而言，并不好吃。由于它有一层滑胶包裹，所以无论怎么和鸡鱼炖煮都不入味，吃起来是寡淡的、涩涩的本味。
但是，只要把它放在酸辣汤里，味觉立刻出来了。滑弹的果胶、嫩嫩的菜叶配在酸辣的汤里，清凉Q弹。
南方人夏天的避暑饮品是甜的，我们西南小城的避暑饮品都是酸辣的。

酸糟辣椒＋糊海椒（或小米辣）＋泡菜酸水（或醋）＋辣蓉＋新鲜花椒叶碎末＋味精
莼菜一定要沥得干干的。

2022-05-13