2022年05月15日

大米发糕：300克大米泡5小时（手能捻烂即可），沥水，加150克水破壁机用果汁键打2遍，倒入大盆中。＋4克耐高糖酵母＋45克白糖（我放了40克，能吃出甜味）＋30克面粉，顺着同一个方向搅拌均匀，米浆呈现很浓稠的酸奶状（就像老酸奶，因太浓稠，盆边的米浆用手动打蛋器搅拌很费劲，一会儿手就累了，下次用电动打蛋器）。一发40分钟，表面有好多没破的小气泡（破了就发过了），内部呈大蜂窝状。→筷子搅拌排气，倒入纸杯7、8分满（纸杯提前内壁抹点油），二发15分钟，摆上葡萄干或者蔓越莓或者红枣碎，水开蒸30分钟。关火焖5分钟出锅。

2022-05-15