2022年05月15日

蓝莓全麦巧克力欧包
参照抖音，有了姐的配方
评论课代表：『巧克力蓝莓黑麦软欧』
[胡瓜]食材：鸡蛋1颗、高筋面粉190克、50克黑巧克力、蓝莓
[胡瓜]调料：水130克、酵母3克、盐2克、黑麦粉50克、可可粉10克、干面粉
[胡瓜]材料：厨师机、保鲜膜

00:00 开场白：教做黑麦软欧
00:13 1️⃣ 鸡蛋水酵母等搅面絮
          碗中打入一颗鸡蛋倒入130克水，加入酵母3克、盐2克、黑麦粉50克、高筋面粉190克、可可粉10克，搅成絮状
          📌 喜欢柔软的口感就加25克黄油或者橄榄油
00:35 2️⃣ 用厨师机打膜发酵
          浅揉10下成团，水合半个小时，放入厨师机打出膜透亮，然后取出团一下，光滑面朝上，盖盖发酵两倍大
          📌 没有厨师机可以尝试揉一下面
01:11 3️⃣ 分面剂折叠团圆松弛
          整个面团420克分成140克一个的小面团，折叠收口团成圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
01:28 4️⃣ 取面团擀成饼
          松弛好的面团，光滑面朝下，在擀的时候顺便排气，前后左右稍微擀一下
01:39 5️⃣ 加巧克力蓝莓卷封口
          放入50克黑巧克力，均匀铺开放入冷冻的蓝莓，卷起来两边封死，上口也要封死
          📌 冷冻的蓝莓会爆浆
02:16 6️⃣ 滚形盖起发酵两倍大
          手上沾干面粉，两边用力中间虚滚个形，放入烤盘盖保鲜膜发酵两倍大
02:35 7️⃣ 喷水造形放烤箱烤制
          先喷一层水，撒上干面粉，改刀造形，放入烤箱180度上下火烤20分钟
02:51 成品展示：巧克力蓝莓黑麦软欧
02:58 🍰 试吃巧克力蓝莓黑麦软欧
          🌟 口口都是巧克力和蓝莓，蓝莓的甜和巧克力的苦结合在一起简直太好吃了，爆浆的巧克力

2022-05-15