2022年05月15日

再战肠仔包！
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🥣高粉200（王后柔风软欧粉）
含水量63%，126ml（🥚蛋32，💧水96）
糖20，盐2，酵母2.5，油15
🔥上160下180，20分钟后看上色很淡，不知道是不是刷蛋液刷不够（我只是刷了一层），于是加三分钟。
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🌭造型分两种，一种经典做法搓长条卷椭圆形，一种椭圆然后中间割开。造型依然手残。28寸盘排6只，每个面团大概61g，还是有点拥挤，做不成外面卖的那种细长条的造型。
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🍍这回时间充裕，用了二发，成品很松软，包面也不硬也是松软的（可能是因为蛋液薄？），配上脆噗噗的香肠，非常美味（*/∇＼*）

2022-05-15