2022年05月16日

泡芙壳
67g牛奶67g水2.4g盐53油79g低粉
132g全蛋
操作步骤:
①牛奶、水、盐和黄油一起煮开
②低粉过筛倒入1中回锅炒到面糊完全糊化，倒入厨师机搅拌降温至40℃
③鸡蛋打匀，分次加入面糊拌匀，挑起面糊可呈倒三角形
④在透气烤盘垫
⑤烘烤时间:220度10分钟，150度5分钟

2022-05-16