2022年05月18日

汤种吐司：高筋粉300克，汤种100克（水100克，面粉30克，搅拌均匀，小火加热，边搅拌边加热至出现纹理即可，放凉够使用），砂糖30克，盐3克，酵母4克，黄油30克，鸡蛋1个，牛奶50克，葡萄干适量。后油法和面，再发酵倒2倍大，进行排气，分成两份，擀卷起来放入25克吐司模具，发酵到9分满，盖上盖子，放入180d度预热好的烤箱，烘烤40分钟。出炉后迅速脱模，在吐司表面涂抹一层薄薄的黄油，不然容易发干，放在支架上晾凉后尽快装袋保存。

2022-05-18