可颂（新手练习笔记）

一大早做核酸，8点做完核酸回家开始动手。先整可颂面团，趁面团冷冻的间隙做鲜肉月饼的油酥和面团。先包酥，冷藏备用，此时可颂的面团也差不多冷冻好了。取出片油和冷冻面团，进行手工开酥（3折➕4折）。可颂面团开酥做好，冷藏备用。取出鲜肉月饼的面团，做大包酥。月饼全部包制完成后，盖好保鲜膜备烤。这时候可颂酥皮冷藏发酵完成，取出酥皮做最后的整形。先烤2盘可颂，再烤1盘鲜肉月饼。3点开始下单叫闪送，鲜肉月饼同时出炉。3.15将下午茶套餐交给闪送员，3.30准时抵达先生单位。回家继续洗烤盘，真是完美的一天啊😅😅😅

2022-05-19